时光淬炼匠心，非遗酿造焕新——先市酱油2025春曲盛典华丽启幕

在赤水河蜿蜒流淌的四川合江，先市酱油赤水河庄园迎来了一场盛大的传统非遗盛宴。3月20日，正值乙巳年春分，先市酱油2025春曲活动在此拉开帷幕。作为中国酱油行业独一无二地拥有中华老字号、国家级非遗、国家级文保这三项“国宝”殊荣的企业，先市酱油延续了一百三十多年的古法酿造传统，而春曲投料正是这一传统中的开春盛事。

春曲投料有着独特的自然智慧。在春分时节，赤水河谷气候温和，温度和湿度恰到好处，为微生物菌群的生长创造了绝佳条件，此时制作的酱醪蕴含着独特的“春生之气”。因为春分之前，气温较低，菌种活性不足；而到了春分，气候转暖，万物复苏，微生物菌群进入最活跃的时期，此时投料能赋予酱醪别样的生机。先市酱油的春曲投料充分融合了赤水河谷的自然馈赠，这里独特的微生物风土、纯净的水源和良好的生态基底，加上非遗匠人的天然制曲工艺，为酱油的风味奠定了坚实的基础，造就了先市酱油“酱香馥郁，咸鲜回甘”的独特韵味。

“春曲、夏酱、秋油”是先市酱油一直遵循的古法酿造时序，每一个环节都严格按照自然规律进行，体现了先市酱油对传统工艺的坚守。

非遗仪式，传承匠心

正午时分，国家级非遗传承人、先市酱油酿造技艺第五代传人陈思维带领非遗传承人团队，举行了庄严的“拜三官仪式”。他们焚香、献礼、诵读祝文，以这种古老的方式表达对天地自然的敬畏之情，同时也虔诚地祈愿新的一年酱醪丰盈、酿造顺利。

随后，一曲充满童趣的童谣“赤水河，先市过，洗网滩，回水沱、向阳坡，晒缸多，酱油香，老窝窝……”响起，大型舞蹈《酱油飘香》精彩上演。舞蹈将秀演与酱心巧妙融合，生动地展现了“赤水河、万古流、上酿酒、下酿油”的传统酿造场景，让人们仿佛穿越回了古老的酿造岁月。

在先市酱油的发展历程中，每一滴醇香都凝聚着先人的智慧和匠人的坚守。非遗传承人及生产技术骨干团队怀着敬畏之心，共同祭拜始祖像，行拜祖之礼，感恩祖师的传承，祈愿技艺能够永续流传，酱香能够永远长存。陈思维还宣读了《先市酱油师训》：“酿造之道，贵在诚心；守正创新，精益求精。和顺为本，诚信为纲；以和为贵，以顺为常……”这不仅是对匠人的要求，更是先市酱油传承和发展的信念。

祥瑞投料，天人同酿

天空湛蓝如洗，赤水河畔的春日骄阳为这场非遗盛典披上了一层金色的光辉。雨坛彩龙昂首腾跃，金鳞在阳光下闪烁着光芒，龙须随风轻轻飘扬，仿佛要搅动漫天的云朵。龙身翻卷之间，投下跳动的光影，与点酱台前古铜色晒缸的沉静光泽相互映衬，构成了一幅美丽而神秘的画面。

在这美好的时刻，先市酱油的匠人们在澄澈的天幕下，稳稳地将酱醪倾入晒缸。大豆与曲菌的醇香随着春风飘散开来，与龙舞的鼓乐声交织在一起，奏响了一曲“天人同酿”的美妙乐章。龙腾九天的雄姿、晴空万里的气象、酱醪入缸的笃实声响，共同诠释了先市酱油“顺天时·承地利·聚人和”的百年酿造之道。

春酿典藏，品味未来

随着春曲投料的完成，“江汉源·2025春酿典藏”的认购活动也正式开启。这款典藏产品精选了赤水河畔本地的优质大豆，每缸投料超过200斤的优质酱醪。这些酱醪将在晒缸中与赤水河的晨雾、三伏的烈日、深秋的霜露相伴，经过三年的精心酿造，由“国宝”非遗手工班全程照护，将于2027年秋天取油约40斤。现在认购这款春酿典藏，不仅可以立即品尝到“小坛家酿”的美味，还能享受36斤品鉴酱油或陈醋。无论是未来宴请宾客，还是赠送亲朋好友，这款春酿典藏都能为您增添一份独特的魅力和底气。

踏春寻味，沉浸体验

从即日起至5月5日，先市酱油赤水河庄园同步推出“踏春寻味”体验季活动。游客们可以走进百年文保酱园，近距离观摩非遗酿制工艺，感受传统酿造的魅力。在这里，您还可以品尝到“先市八碗”民间宴席，享受赤水河畔的坝坝茶，让您的味蕾和心灵都得到一次愉悦的体验。

先市酱油以“春曲”为引，将千个昼夜的匠心守望封存其中，完美诠释了“守艺”与“焕新”的结合。在未来的发展中，先市酱油将继续坚持守正创新，让传统酿造在继承和发扬中不断发展进步，为人们带来更多美味的酱油，传承和弘扬中华民族的优秀传统文化。