普洱茶越苦越好吗？

“不苦不涩不是茶。”相信不少茶友都听过这句话吧。但是对于普洱茶来说，是不是越苦的茶就越好呢？今天小编就来跟大家说道说道~

首先我们要知道，普洱茶在入口时尝到苦味，是正常的现象。根据《中国茶叶大辞典》，茶叶中所含的涩类物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，苦类物质主要是咖啡碱、可可碱、茶叶碱等物质。这些苦、涩类物质在所有的茶叶中都含有，区别只在于量多和量少。

普洱茶在初入口时会有苦味，但是好的普洱茶并不只有苦涩的味道，同时应该伴有回甘。回甘味指的是在喝茶初尝到的苦味消散后，会从喉咙涌上一股淡淡的甘甜味。普洱之所以回甘，是因为茶叶内茶多酚跟蛋白质在口腔里结合后形成一层膜，使口腔局部肌肉收缩，造成苦涩味。之后，这一层膜会破裂，口腔局部肌肉恢复后，便会产生一种回甘味。

适当的茶多酚和咖啡碱并不会让普洱茶汤过于苦涩，配合甜味的氨基酸和茶多糖，反而会增加茶汤中的层次感。这些物质比例均衡，普洱茶入口先是适度的苦涩，而后苦涩味迅速退去，回甘味冒头，持续得越久，也就证明茶叶越优质。

这个结论也就在一定程度上否认了“普洱茶越苦越好”的观点，因为好的普洱茶不止有单味的苦，更有回甘的香甜，从而带给品茶人一种畅快感。

不同的茶友品出的普洱茶滋味都是不尽相同的，但是选择好的普洱茶才是最重要的。小编建议大家选普洱茶可以从大益茶、可以兴、中茶这些大品牌进行选择，更好品味普洱茶的风味。